Cerveza Berlina: em busca da IPA Patagônica.
A Patagônia Argentina é um dos lugares mais privilegiados da América do Sul para a produção de cerveja. Isso porque, além de possuir água de alta qualidade do degelo da Cordilheira dos Andes, possui condições ideais para o cultivo do lúpulo (planta responsável pelo amargor e por parte do aroma das cervejas). Com essa disponibilidade de água, malte e lúpulo nativos, mais uma grande diversidade natural, era questão de tempo para que esse país começasse a produzir cervejas de alta qualidade usando apenas insumos locais. E foi exatamente o que aconteceu.
O resultado disso foi a recente inclusão, em um guia norte-americano, do estilo IPA Patagônica (ou IPA Argenta). Estando em Bariloche, era natural a curiosidade de experimentar uma IPA Patagônica, e a cervejaria certa para isso era a Berlina, que já ganhou vários prêmios com sua IPA feita apenas com matérias-primas locais.
A cervejaria fica no povoado de Colonia Suiza, a 25 km do centro do Bariloche, mas o bar da fábrica fica no km 12 da Av. Bustillo, que segue para o sul margeando o imponente lago Nahuel Huapi. Chegamos lá no meio da tarde, a parte interna do bar é climatizada e, toda em madeira, lembra um pub. A parte externa é um jardim ao ar livre, com uma vista privilegiada para o Cerro Catedral. Como estava um dia ensolarado, sentamos na parte externa e ficamos curtindo a paisagem e ouvindo rock’n’roll. Eu estava curioso para experimentar logo a IPA Patagônica, mas antes corri o olho no cardápio para ver o que havia de especial. Na última vez que estivemos lá, há 2 anos, lembro-me de ter experimentado algumas cervejas sazonais excelentes, com frutas e flores da região. Desta vez, infelizmente, não havia cervejas sazonais, mas todas as cervejas que experimentamos estavam ótimas. E sobre a IPA Patagônica, seguem as impressões logo abaixo.
Foreign Stout (6%): escura, bela formação de espuma com nitrogênio, lembrando uma Guinness. Aroma intenso de café, corpo médio-baixo, sabor predominante de malte torrado, lembrando café. Ótima cerveja.
IPA Patagônica: âmbar, levemente turva, aroma destacado de lúpulos herbais e cítricos e, em segundo plano, malte caramelo. Corpo médio-baixo, com leve dulçor de malte rapidamente substituído por amargor de média intensidade e persistência, com um pouco de picância e de mentolado dos lúpulos locais. Uma cerveja muito interessante, de fato uma IPA com características próprias.
Golden Ale: Dourada, limpa, boa formação e retenção de espuma. Aroma predominantemente maltado (pão, biscoito) e um leve frutado. Corpo leve, bom equilíbrio de dulçor e amargor, bastante refrescante.
Além das cervejas, eles também produzem uma sidra (fermentado de maçã), feita segundo os métodos tradicionais, ou seja, com fermentação espontânea. Apesar de ter 7% de álcool, é bem leve e refrescante. Provamos a sidra com rosa mosqueta, uma planta silvestre típica da região. Se visitar a Berlina, não deixe de experimentar!
