A Escola Experimente acaba de chegar a BH com diversos cursos na área de cerveja, tanto para os que gostam de cervejas especiais, que desejam conhecer mais sobre o assunto, quanto para profissionais que desejam se especializar.
Com uma grande experiência em diversas áreas do universo cervejeiro, o Projeto Experimente lança agora a sua escola cervejeira. Os alunos terão aulas sobre história da cerveja, processo de fabricação, matérias-primas, estilos cervejeiros, harmonização e diversos outros assuntos. Os cursos serão divididos por módulos, cada módulo será ministrado por um professor e cervejeiro profissional, experiente e atuante no mercado cervejeiro. A escola está localizada no bairro Santo Antônio, em uma casa muito agradável, com uma sala de aula bem estruturada e uma ótima àrea externa com espaço de sobra para produção de cerveja.
Os cursos consistem numa imersão total no universo da cerveja. Inicialmente, estão abertas as vagas para 5 cursos. O primeiro, e mais abrangente, é de Introdução ao Mundo da Cerveja: Escolas e Estilos, para a pessoa que quer saber o que está comprando e o que está bebendo. Nesse curso, haverá degustações das principais escolas cervejeiras e de aproximadamente 20 estilos diferentes. Além disso, será estudado um pouco de história da cerveja, como ela é produzida, cerveja e gastronomia e algumas curiosidades.
Outro curso é o de Harmonização, em que os participantes terão a oportunidade de experimentar pratos feitos e servidos com cerveja. A ideia é quebrar o mito de que cerveja não pode ir à mesa, como o vinho. Os alunos com certeza vão se surpreender, combinar cerveja com comida é uma coisa simples e fantástica!
Para aqueles que querem aprender como se faz uma cerveja, serão oferecidos dois cursos: o de Produção de Cerveja Caseira, com equipamentos simples e acessíveis. Sim, é possível fazer cerveja na varanda de casa ou dentro de um cômodo pequeno. E o curso de Elaboração de Receitas e Beersmith, o aplicativo utilizado para auxiliar o processo.
Para finalizar, um curso mais específico, o de Gestão Sensorial (on-flavors e off-flavors), em que os participantes aprenderão a identificar as principais características e os principais problemas existentes em uma cerveja e como corrigi-los.
Para aqueles que desejam se especializar nesta área, o mercado cervejeiro no Brasil é certamente promissor, apesar de ser muito desigual: a grande indústria possui aproximadamente 98% do mercado; as microcervejarias (cerca de 300) disputam os 2% restantes. Quanto ao consumo, o brasileiro, ao contrário do que se pensa, não é um grande consumidor de cerveja, ele bebe em média 68 litros por ano. Já na República Checa, por exemplo, o consumo é de aproximadamente 160 litros. Isso mostra que a margem de crescimento de produção e consumo aqui no Brasil é significativamente alta e a projeção para as próximas décadas é bastante positiva.
Sendo assim, a busca por cursos e especialização é fundamental, pois no mercado cervejeiro já não há mais muito espaço para amadores. Há cerca de uma década, o brasileiro conhecia muito pouco sobre cerveja, era apenas bebedor de cerveja “estupidamente gelada”. A mudança começou com a disseminação da chamada “cultura cervejeira”, quando começaram a chegar as cervejas importadas e surgiram as primeiras microcervejarias. Com isso o brasileiro passou a procurar mais informações sobre história e estilos de cerveja. Agora estamos consolidando a etapa da “educação cervejeira”, um sinal de amadurecimento do público e do mercado, que está cada vez mais exigente.