Avaliação Técnica
Buscando contribuir para a máxima qualidade na produção de cerveja caseira e industrial, a Dos Reis está oferecendo análise sensorial em nível profissional.
A equipe é composta por analistas experientes que atendem os seguintes requisitos: conhecem muito bem o processo de produção de cerveja; possuem formação técnica na área; participam de julgamentos de competições regionais e nacionais; não são fumantes regulares. As condições de análise levam em consideração um ambiente livre de aromas e com utensílios adequados.
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São oferecidos 3 tipos e análise
• Julgamento da amostra de acordo com estilo
A cerveja será avaliada segundo os critérios adotados na maioria das competições, com 3 juízes preenchendo uma ficha de avaliação e atribuindo uma nota a cada atributo a ser considerado (cor, aroma, gosto, sabor, impressões gerais). A partir do confrontamento das 3 avaliações será gerado um relatório com sugestões de melhorias na receita e no processo. O objetivo dessa análise é fazer com que as cervejas enviadas para concursos se destaquem nas competições.
• Análise comparativa
Para quem precisa fazer um ajuste na receita, essa análise tem por objetivo avaliar duas ou mais amostras, indicando se a mudança deu o resultado esperado ou não. É possível optar por uma avaliação mais geral, por exemplo: qual a melhor receita de Stout? Ou é possível optar pela análise de um atributo específico, por exemplo: qual amostra está com melhor dry hopping ou qual processo teve o melhor resultado?
• Análise de atributo específico
Para os cervejeiros que gostam de fazer testes e precisam de uma avaliação técnica sobre algum elemento específico utilizado sobretudo na elaboração de receitas especiais. Exemplo: a percepção de uma fruta ou de uma madeira utilizada no processo produtivo e se ela contribui positivamente para a qualidade da amostra.
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Valores
R$ 100 por amostra: análise individual (apenas para cervejeiros caseiros).
R$ 200 por amostra: análise de 3 avaliadores (para microcervejaria e cervejeiros caseiros).
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Solicite sua análise preenchendo o formulário abaixo. Assim que recebermos a solicitação entraremos em contato.
Análise da amostra de acordo com estilo
Análise comparativa
Análise de atributo específico